Kakap asam pedas

Bahan:

• - 1 kg ikan kakap merah
• - 1 buah air jeruk nipis
• - 5 sdm minyak goreng untuk menumis
• - air, secukupnya

Bahan bumbu halus:

• - 7 siung bawang merah
• - 4 siung bawang putih
• - 3 buah cabai merah keriting
• - 3 buah cabai rawit merah
• - 2 buah cabai merah besar
• - 2 butir kemiri, sangrai
• - 2 ruas jari kunyit, bakar
• - 2 ruas jari jahe, bakar

Bahan bumbu pelengkap:

• - 9 buah cabai rawit merah utuh
• - 3 buah asam kandis
• - 2 buah asam jawa tamarind (sesuai selera)
• - 2 ruas jari lengkuas, geprek
• - 1 batang serai, geprek
• - 3 lembar daun jeruk
• - 2 lembar daun salam
• - 1 lembar daun kunyit, iris
• - 1 sdm gula pasir
• - 1,5 sdt garam
• - 1 sdt kaldu bubuk

Cara membuat:

1. - Marinasi ikan dengan air jeruk nipis, diamkan 15 menit, kemudian cuci.
2. - Tumis bumbu halus hingga harum, kemudian masukkan asam kandis, asam jawa tamarind, lengkuas, serai, daun jeruk, daun kunyit, daun salam dan daun kunyit, tumis kembali hingga harum.
3. - Masukkan air, cabai rawit utuh, garam, gula dan kaldu bubuk, aduk rata.
4. - Masukkan ikan, masak hingga bumbu meresap dan kuah mengental.
5. - Koreksi rasa dan sajikan.

Bagikan Artikel ini