Belut bumbu kuning

Bahan:

• - 300 gr belut, bersihkan, potong-potong, beri garam dan asam Jawa secukupnya
• - 3 lbr daun jeruk
• - 1 lbr daun salam
• - 1 ruas lengkuas, geprek
• - 1 batang serai, memarkan
• - 2 buah cabai besar (merah dan hijau), potong serong
• - 5 buah cabai rawit utuh (kalau mau pedas bisa dihaluskan)
• - Air secukupnya
• - 1 sdt gula
• - Garam dan penyedap rasa secukupnya

Bumbu halus:

• - 5 siung bawang merah
• - 3 siung bawang putih
• - 1 ruas kunyit
• - 1 ruas kecil jahe
• - 2 biji kemiri

Cara membuat:

1. - Haluskan bumbu, panaskan wajan dan tumis bumbu halus dengan minyak secukupnya.
2. - Tambahkan daun salam, daun jeruk, lengkuas dan serai, tumis sampai harum.
3. - Masukkan daging belut, aduk-aduk, hingga bumbu terbalut rata dan daging belut agak kaku.
4. - Kemudian tambahkan air secukupnya, biarkan hingga mendidih. Beri garam, gula dan penyedap.
5. - Masak belut hingga dagingnya cukup matang dan koreksi rasa. Tambahkan cabai rawit dan potongan cabai besar, biarkan hingga kuah agak menyusut. Angkat. Sajikan.

Bagikan Artikel ini