Rendang belut

Bahan:

• - 1 kg belut
• - 2 liter santan dari 2 butir kelapa
• - 100 gram ombu-ombu
• - Garam secukupnya

Bahan halus:

• - 10 butir bawang merah
• - 150 gram cabai merah keriting
• - 2 batang serai
• - 2 cm kunyit, jahe dan lengkuas
• - 3 butir asam kandis
• - 3 butir kemiri dan bawang putih
• - 3 lembar daun salam dan jeruk
• - 5 buah kapulaga
• - 50 gram ketumbar

Bahan pelengkap:

• - Minyak goreng

Cara membuat:

1. - Siapkan semua bahan, cuci bersih belut lalu panggang. Setelah belut kering atau berubah warna menjadi kecokelatan, angkat dan dipotong.
2. - Siapkan bumbu halus lalu sisihkan, buat ombu-ombu ambil kelapa yang sudah diparut lalu goreng sampai warna kecokelatan lalu giling dan tumbuk halus sampai mengeluarkan minyak lalu sisihkan.
3. - Siapkan minyak untuk menumis lalu tumis bawang merah.
4. - Setelah warna kuning keemasan, tambahkan santan dan ombu-ombu.
5. - Masak sampai mendidih dan santan sudah menyusut. Koreksi rasa dan sajikan.

Bagikan Artikel ini