Tenggiri bakar sambal colo-colo

Bahan:

• - 4 potong tenggiri ukuran sedang (berat 250-300 gr)

Bumbu bakaran (campur jadi satu):

• - 5 siung bawang putih haluskan
• - 1 sdm ketumbar halus
• - 8 sdm kecap manis
• - 1 sdt lada halus
• - 2 sdt garam
• - 1 sdt kaldu bubuk
• - 3 sdm air asam jawa

Sambal colo-colo:

• - 40 buah cabai rawit merah, dirajang
• - 30 cabai rawit hijau, dirajang
• - 4 buah tomat hijau, potong dadu
• - 6 siung bawang merah, dirajang
• - 1/2 genggam kacang kenari, sangrai lalu cincang kasar
• - 1 genggam daun kemangi, dirajang
• - 2 sdm air jeruk limau
• - 2 sdm gula pasir
• - 4 sdm minyak sayur
• - Garam dan lada bubuk secukupnya

Cara membuat:

1. - Lumuri potongan tenggiri dengan bumbu bakaran.
2. - Selanjutnya bakar sambil sesekali diolesi sisa bumbu bakaran. Bolak-balik sampai matang dan bakaran merata.
3. - Campur semua bahan sambal colo-colo sampai tercampur rata. Cicipi dan koreksi rasa.
4. - Untuk penyajian, susun tenggiri bakar di atas piring, siram dengan sambal colo-colo.

Bagikan Artikel ini