Tenggiri bumbu Bali

Bahan:

• - 4 potong ikan tenggiri
• - 1 cm kunyit, haluskan
• - 1/2 sdt garam
• - 1 sdm air jeruk nipis
• - Minyak goreng
• - 75 gr cabai merah besar, gerus kasar
• - 1-2 batang serai bagian putih, memarkan
• - 200 ml air
• - 1 sdm kecap manis
• - 15 buah cabai rawit, buang tangkainya
• - 1 sdm air asam jawa

Bahan bumbu halus:

• - 50 gr cabai keriting
• - 8 butir bawang merah
• - 2 siung bawang putih
• - 1 cm jahe
• - 1/2 sdt garam
• - 1/2 sdt gula pasir

Cara membuat:

1. - Lumuri ikan dengan campuran kunyit halus, garam, dan air jeruk nipis. Diamkan selama kurang lebih 15 menit.
2. - Panaskan minyak goreng yang banyak dalam wajan, goreng ikan secara bertahap. Balik-balik ikan agar matang merata dan kedua permukaannya kering, angkat, tiriskan, sisihkan.
3. - Panaskan 4-5 sdm minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus, masukkan cabai tumbuk kasar dan serai, aduk hingga harum.
4. - Tuangi air, masukkan kecap dan cabai rawit, aduk dan masak hingga mendidih. Masukkan air asam jawa, masak hingga agak mengental.
5. - Masukkan ikan goreng, aduk. Kecilkan api, masak hingga semua bahan matang, angkat.

Bagikan Artikel ini