Lodeh terong

Bahan:

• - 300 gr terong hijau
• - 1 buah wortel
• - 5 buah kacang panjang
• - 65 ml santan
• - 1500 ml air
• - 50 ml minyak goreng
• - 2 lembar daun salam

Bahan untuk bumbu halus:

• - 7 siung bawang merah
• - 4 siung bawang putih
• - 3 buah cabai keriting
• - 3 butir kemiri
• - 1 sdt ketumbar
• - 1 cm kunyit
• - 1 cm kencur
• - 1/2 cm laos
• - 1 sdt garam
• - 1 sdm gula jawa yang sudah disisir halus
• - 5 cm serai bagian putihnya saja

Cara membuat:

1.  Belah terong menjadi 2 lalu potong-potong. Panggang di atas wajan anti lengket sampai matang.
2.  Haluskan semua bumbu.
3.  Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan daun salam sampai wangi.
4.  Masukkan air sampai mendidih, kemudian tambahkan terong, wortel, dan kacang panjang.
5.  Tambahkan santan, aduk sampai matang dan sajikan.

Bagikan Artikel ini