Rendang ayam kentang gurih

Bahan:

• - 1 ekor ayam, potong-potong
• - 2 buah kentang, potong-potong
• - Kelapa parut, sangrai lalu tumbuk sampai halus
• - 2 batang serai, geprek
• - 5 cm lengkuas, memarkan
• - 3 lembar daun salam
• - 3 lembar daun jeruk
• - 5 lembar daun kunyit
• - 1 batang kayu manis
• - 3 buah cengkih
• - 2 butir asam kandis
• - Garam
• - 2 sdt gula
• - 1 bungkus santan instan

Bumbu halus:

• - 6 siung bawang putih
• - 7 siung bawang merah
• - 20 buah cabai merah keriting
• - 4 buah kemiri
• - 3 cm jahe
• - 3 cm kunyit
• - 1/2 sdt lada bubuk
• - 1/2 sdt ketumbar bubuk
• - 1/2 sdt pala bubuk

Cara membuat:

1.  Tumis bumbu halus hingga harum.
2.  Masukkan serai, lengkuas, semua rempah daun, kayu manis, cengkih, dan asam kandis. Aduk rata.
3.  Masukkan ayam, garam, dan gula. Aduk rata dan masak hingga ayam berubah warna.
4.  Tuangkan santan sedikit demi sedikit. Aduk rata dan masak hingga empuk dan setelah airnya hampir surut, masukkan kentang, masak sampai matang.
5.  Masukkan kelapa sangrai. Aduk rata dan masak kembali hingga mendidih. Angkat. Sajikan.

Bagikan Artikel ini