Gulai ikan pari cabai hijau

Bahan:

• - 1 kg ikan pari, potong-potong dan cuci bersih, beri perasan jeruk nipis dan garam, diamkan 15 menit lalu goreng kering, sisihkan
• - 60 ml santan instan
• - 7 buah cabai keriting hijau, iris serong kasar
• - 3 batang serai
• - 1 ruas besar lengkuas, geprek
• - 2 lembar daun jeruk besar, sobek-sobek
• - 3 lembar daun salam
• - 2 keping asam kandis
• - 3 buah cengkeh
• - 3 butir kapulaga
• - 2 buah pekak
• - 1 1/4 sdt garam
• - 1 1/4 sdt gula pasir

Bumbu halus:

• - 10 butir bawang merah
• - 5 siung bawang putih
• - 1 buah kunyit bakar
• - 1 ruas besar jahe
• - 4 buah cabai hijau keriting
• - 10 buah cabai rawit hijau
• - 1 sendok teh ketumbar
• - 1/2 sendok teh merica
• - 1/2 sendok teh jinten
• - 4 butir kemiri goreng

Cara membuat:

1.  Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, salam, lengkuas, asam kandis, pekak, kapulaga dan cengkeh hingga matang dan harum.
2.  Masukkan air sebanyak 900 ml, beri garam dan gula pasir lalu didihkan.
3.  Masukkan santan, ikan pari goreng dan irisan cabai hijau keriting, masak hingga kuah mengental dan bumbu meresap.
4.  Angkat dan sajikan.

Bagikan Artikel ini