Sop iga sapi

Bahan:

• - 1 kg iga super
• - 3 lembar daun salam
• - 1 jempol jahe, memarkan
• - 5 siung bawang putih, iris tipis
• - 5 buah bunga lawang
• - 10 butir kapulaga
• - 1/2 buah pala
• - 3 cengkeh
• - 2 cm kayu manis
• - 3 daun jeruk
• - 2 buah kentang, potong-potong
• - 2 buah wortel, iris
• - Daun bawang, iris
• - Daun seledri, iris
• - Bawang goreng secukupnya
• - Air secukupnya
• - Garam, gula, merica secukupnya.

Bumbu halus:

• - 10 siung bawang putih
• - 5 buah bawang merah

Cara membuat:

1.  Didihkan air lalu masukkan iga sebentar saja. Buang air rebusan pertama.
2.  Tambahkan air dan masukkan bawang putih iris, kapulaga, bunga lawang, cengkeh, kayu manis, jahe, daun salam, pala, dan daun jeruk. Rebus hingga iga empuk.
3.  Jika menggunakan alat presto maka kecilkan api ketika berdesis dan diamkan selama 30 menit. Matikan api lalu buka panci ketika sudah tidak berdesis dan panci hangat.
4.  Buang minyak yang mengendap. Tambahkan air bila dirasa kurang lalu didihkan kembali.
5.  Tumis bumbu halus hingga matang dan wangi lalu masukkan dalam air rebusan.
6.  Masukkan wortel dan kentang yang telah dipotong-potong. Masak hingga empuk. Beri lada, garam, dan gula. Didihkan.
7.  Sajikan dengan taburan daun bawang, daun seledri iris dan bawang goreng.

Bagikan Artikel ini