Rendang jengkol

Bahan:

• - 500 gr jengkol tua
• - 1 liter santan
• - 500 ml air
• - 2 batang serai geprek
• - seruas lengkuas geprek
• - 3 daun salam
• - 3 daun jeruk
• - 1 sdm garam
• - 1 sdt gula
• - 1/2 sdt lada
• - 1 sdt kaldu bubuk

Bumbu halus:

• - 10 btg cabai merah keriting
• - 6 cabai rawit setan
• - 8 btr bawang merah
• - 4 siung bawang putih
• - 1 sdm ketumbar
• - 3 btr kemiri
• - 1/2 jintan
• - seruas jahe

Cara membuat:

1. - Rendam jengkol seharian dengan air cucian beras (agar tidak terlalu bau).
2. - Setelah direndam, kupas kulit jengkol lalu rebus sekitar 1 jam angkat tiriskan. Tumbuk jengkol sampai pipih.
3. - Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus sampai wangi.
4. - Masukkan serai, lengkuas, salam, dan daun jeruk. Jangan lupa masukkan garam, gula, lada, dan kaldu.
5. - Masukkan 100 ml air, kemudian masukkan jengkol. Aduk hingga bumbu tercampur.
6. - Masukkan santan dan tambahkan 400 ml air.
7. - Aduk-aduk jangan lupa koreksi rasa.
8. - Tunggu sampai air menyusut dan bumbu meresap.
9. - Rendang jengkol siap dihidangkan.

Bagikan Artikel ini