Rica balungan ayam

Bahan:

• - 1 kg balungan Ayam
• - 1 bh jeruk nipis
• - 2 btg serai (geprek)
• - 3 cm jahe (geprek)
• - 3 cm lengkuas (geprek)
• - 2 lmbr daun salam
• - 3 lmbr daun jeruk
• - 250 ml santen encer
• - 5 sdm kecap manis
• - 1 sdm gula merah
• - garam
• - gula pasir
• - kaldu jamur

Bumbu halus:

• - 10 siung bawang merah
• - 7 siung bawang putih
• - 3 butir kemiri
• - 1 sdt merica butiran
• - 1 sdt ketumbar
• - 1 ons cabe rawit
• - cabe kriting

Cara membuat:

1.  Cuci bersih balungan ayam, beri jeruk nipis, kemudian diamkan 15 menit.
2.  Rebus balungan ayam dengan garam, serai, jahe, dan daun salam. Buang air rebusan pertama, kemudian rebus kembali hingga balungannya lunak. Setelah masak, angkat dan sisihkan.
3.  Panaskan minyak, masukan serai, jahe, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk.
4.  Masukkan bumbu halus, lalu tambahkan gula merah, garam, gula pasir, dan kaldu jamur secukupnya. Masak hingga bumbunya mengeluarkan minyak.
5.  Masukkan santan encer, lalu masukan balungan ayam.
6.  Tambahkan kecap manis, masak sampai air menyusut dan mengental.
7.  Rica balungan ayam siap disajikan.

Bagikan Artikel ini