Ayam goreng serundeng bumbu Madura

Bahan:

• - 6 potong sayap ayam
• - 1 buah jeruk nipis
• - 6 lembar daun jeruk
• - 2 lembar daun salam
• - 1 sdt garam
• - Kaldu bubuk secukupnya
• - 1 sdm gula merah
• - 500 ml santan, dari 1 butir kelapa
• - Minyak secukupnya untuk menumis
• - 500 ml minyak, untuk menggoreng

Bumbu halus:

• - 2 cm kunyit, bakar
• - 5 cm lengkuas
• - 2 cm jahe
• - 12 siung bawang merah
• - 5 siung bawang putih
• - 1 sdt ketumbar bubuk
• - 10 cabai merah keriting
• - 5 cabai merah besar

Cara membuat:

1.  Cuci bersih ayam, lumuri dengan jeruk nipis supaya tidak bau amis, diamkan 15 menit, kemudian bilas, sisihkan terlebih dahulu.
2.  Tumis bumbu halus tambahkan daun jeruk dan daun salam, tumis hingga sampai harum dan tanak.
3.  Masukkan ayam, aduk rata hingga ayam tercampur dengan bumbu, tambahkan santan, garam, kaldu bubuk, dan gula merah.
4.  Masak sampai santan menyusut, bumbu berwarna kehitaman dan keluar minyaknya (proses ini yang makan waktu lumayan lama).
5.  Kemudian goreng ayam sampai kecokelatan. Angkat.
6.  Dengan minyak bekas goreng ayam, masak bumbu dengan api kecil, sampai agak gelap. Sambil aduk terus supaya tidak gosong.
7.  Angkat tiriskan kemudian sajikan dengan nasi, sambal dan lalap.

Bagikan Artikel ini