Bika Ambon ubi ungu

Bahan:

• - 100 gr tepung kanji
• - 50 gr tepung protein sedang
• - 100 gr gula pasir
• - 2 butir telur kocok lepas
• - 1 sdm margarin cairkan
• - 200 ml santan (65 ml kara dan air)
• - 1 batang serai
• - 5 lembar daun jeruk
• - 50 gr ubi ungu yang sudah dikukus dan haluskan
• - 1/4 sdt vanili bubuk dan garam

Bahan biang:

• - 50 ml air
• - 1 sdt gula pasir
• - 1 sdt ragi instan

Cara membuat:

1.  Masak santan, batang serai, daun jeruk, dan ubi ungu halus sampai mendidih, aduk terus agar santan tidak pecah. Angkat, saring, dan dinginkan.
2.  Buat bahan biang: Campur semua bahan biang, aduk rata dan diamkan 10 menit hingga berbuih (atau tergantung cuaca).
3.  Campur tepung kanji, tepung terigu, gula, garam, bubuk vanili, bahan biang, dan separuh santan. Aduk rata dengan whisk sampai gula larut dan licin.
4.  Masukkan telur dan sisa santan, aduk rata.
5.  Masukkan margarin cair, aduk rata dan diamkan 1 jam disuhu ruang.
6.  Panaskan teflon, letakkan cup aluminium di atasnya (ukuran diameter 5,5 cm dan tinggi 3 cm). Tunggu hingga benar-benar panas dengan api kecil.
7.  Aduk adonan lalu tuang ke dalam cup aluminium hingga 3/4 tinggi cup.
8.  Masak hingga matang (tidak ditutup) kurang lebih 45 menit, setelah atasnya mulai mengering tutup teflon sebentar sekitar 3-5 menit.
9.  Angkat dan sajikan, meskipun cup aluminium tidak dioles minyak, bisa tidak lengket dan mudah diambil jadi cupnya bisa dipakai lagi.

Bagikan Artikel ini