Ikan tongkol bumbu kuning

Bahan:

• - 1 kg ikan tongkol
• - 1 buah jeruk nipis, ambil air perasannya
• - 600 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• - 10 buah cabai rawit merah
• - 2 buah cabai merah besar, iris serong
• - 1 buah tomat, potong-potong
• - 1 batang serai, memarkan
• - 3 cm lengkuas, memarkan
• - 2 lembar daun salam
• - 4 lembar daun jeruk
• - 2 sdm air asam Jawa
• - 1 sdt garam
• - 1 sdm gula Jawa, sisir
• - 3 sdm minyak untuk menumis
• - Minyak goreng

Bumbu halus:

• - 6 siung bawang putih
• - 8 butir bawang merah
• - 4 buah kemiri, sangrai
• - 2 cm kunyit, bakar
• - 1/2 sdt ketumbar
• - 1/4 sdt Lada

Cara membuat:

1.  Cuci bersih ikan tongkol. Buang insang dan isi perutnya, lalu potong-potong ikan. Lumuri ikan dengan air perasan jeruk nipis. Diamkan selama 10 menit dalam lemari es.
2.  Goreng ikan dalam minyak panas hingga kecokelatan di kedua sisinya. Angkat dan tiriskan.
3.  Panaskan minyak. Tumis bumbu halus bersama cabai merah, serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk hingga harum.
4.  Tuang santan. Aduk dan masak hingga mendidih.
5.  Masukkan air asam Jawa, gula Jawa, garam, dan cabai rawit. Aduk rata.
6.  Masukkan ikan tongkol dan tomat. Aduk perlahan dan tutup wajan. Biarkan masak hingga kuah menyusut dan mengental. Koreksi rasanya. Angkat.
7.  Siap disajikan.

Bagikan Artikel ini