Roti goreng isi ayam pepaya gurih pedas

Bahan roti:

• - 300 gr tepung terigu protein tinggi
• - 150 gr kentang kukus dihaluskan
• - 15 gr susu bubuk
• - 30 gr gula pasir
• - 1 sdt ragi instan
• - 1/2 sdt baking powder
• - 1 butir telur
• - 75 ml air es
• - 30 gr margarin
• - 1 sdt garam
• - Minyak untuk menggoreng

Bahan isi:

• - 1/2 ekor ayam, direbus dan disuwir-suwir
• - 100 gr pepaya muda, diserut
• - 1 sdt garam
• - 1/4 sdt merica bubuk
• - 1/2 sdt gula pasir
• - 150 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• - 3 tangkai kemangi
• - 1 tangkai daun bawang, iris halus
• - 2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:

• - 6 butir bawang merah
• - 3 siung bawang putih
• - 6 buah cabai merah keriting
• - 2 cm jahe
• - 2 butir kemiri, disangrai

Bahan pencelup:

• - 200 ml air

Bahan pelapis:

• - 100 gr tepung panir kasar

Cara membuat:

1.  Isi: panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan ayam dan pepaya. Aduk sampai layu.
2.  Masukkan garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata. Tuang santan. Masak sampai meresap. Menjelang diangkat, masukkan daun bawang dan daun kemangi. Aduk rata, angkat, dan sisihkan.
3.  Kulit: campur tepung, kentang, susu bubuk, gula pasir, ragi instan, dan baking powder. Aduk rata.
4.  Masukkan telur dan air es sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis. Tambahkan margarin dan garam. Uleni sampai elastis. Diamkan 30 menit.
5.  Kempiskan adonan. Timbang masing-masing 20 gr. Bentuk bulat. Diamkan 10 menit.
6.  Piphkan, masukkan isi. Bentuk bulat. Letakkan di loyang yang ditabur tipis tepung terigu. Pipihkan sedikit. Diamkan 25 menit sampai mengembang.
7.  Celup air. Gulingkan di atas tepung panir.
8.  Goreng di dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang.

Bagikan Artikel ini