Soto Betawi kuah santan

Bahan:

• - 500 gr daging sandung lamur
• - 3 cm kayu manis
• - 3 butir cengkeh
• - 2 batang serai, memarkan
• - 3 cm lengkuas, memarkan
• - 5 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
• - 2 lembar daun salam
• - 1/2 sdt pala bubuk
• - 4 sdt gula pasir
• - 1 bungkus santan
• - Garam dan merica secukupnya
• - 1,5 liter air

Bumbu halus:

• - 10 butir bawang merah
• - 5 siung bawang putih
• - 2 cabai merah
• - 2 cm jahe
• - 1 sdt ketumbar bubuk

Bahan pelengkap:

• - 2 buah kentang kukus, potong kotak
• - 2 buah tomat, potong-potong
• - 2 batang daun bawang, iris halus
• - 5 sdm bawang merah goreng
• - 200 gr emping, goreng
• - 3 buah jeruk nipis

Cara membuat:

1.  Rebus air dan daging sampai matang dan empuk. Potong kotak. Rebus lagi. Masukkan daging. Didihkan.
2.  Tumis bumbu halus, kayu manis, cengkeh, serai, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam sampai harum. Tuang ke dalam rebusan daging. Didihkan lagi.
3.  Masukkan santan, pala bubuk, garam, merica, dan gula. Masak sampai matang.
4.  Sajikan bersama bahan pelengkap.

Bagikan Artikel ini