Balado tongkol kemangi

Bahan:

• - 600 gr ikan tongkol
• - 1 ikat kemangi, petik daunnya

Bumbu halus untuk merebus:

• - 3 siung bawang putih
• - 2 cm jahe
• - 1 btg serai ambil putihnya
• - 1 sdt garam

Bumbu ulek:

• - 10 siung bawang merah
• - 15 cabai rawit
• - 8 cabai keriting atau sesuai selera
• - 1 bh tomat
• - Garam, penyedap jamur, dan gula pasir secukupnya
• - 1 sdm cuka makan

Cara membuat:

1.  Potong-potong ikan, cuci bersih dan tiriskan.
2.  Tuang bumbu halus dalam wokpan, masukkan ikan lalu tuang air sampai menutupi ikan. Masak sampai air menyusut (kurang lebih 10 menit).
3.  Panaskan minyak goreng, lalu goreng ikan (tidak usah terlalu kering) agar daging ikan tidak keras. Tiriskan.
4.  Masukkan bumbu ulek ke minyak sisa menggoreng ikan, tumis sampai bau langunya hilang.
5.  Masukkan potongan ikan tambahan garam, penyedap rasa, gula pasir, dan cuka makan. Aduk perlahan (tambahkan air jika terlalu kering).
6.  Masak sampai bumbu meresap, sebelum diangkat masukkan daun kemangi. Aduk-aduk, angkat dan sajikan.

Bagikan Artikel ini