Bumbu sate kuah khas Pontianak

Bahan:

• - 1 sdm air jeruk nipis
• - 1/2 sdm margarin
• - 2 sdm kecap manis
• - 1/2 sdt garam

Bumbu halus:

• - 3 siung bawang merah
• - 2 siung bawang putih
• - 2 butir kemiri
• - 3 cabai merah keriting
• - 1/2 ruas lengkuas
• - 1 batang serai, ambil putihnya saja
• - 1/2 sdt ketumbar bubuk

Bahan olesan:

• - 1 sdm margarin
• - 4 sdm kecap manis

Bahan bumbu kacang:

• - 300 gr kacang tanah, sangrai hingga kecokelatan dan haluskan
• - 70 ml santan
• - 600 ml air
• - 1 sdt garam
• - 1/2 sdm gula pasir
• - 2 sdm gula merah, sisir
• - 5 sdm kecap manis
• - 4 lembar daun jeruk

Bahan bumbu halus saus kacang:

• - 7 siung bawang merah
• - 4 siung bawang putih
• - 7 cabai merah keriting
• - 50 ml minyak sayur

Bahan kuah sate:

• - Tulang ayam
• - 1,5 liter air
• - 2 ruas kunyit, iris tipis
• - 1 ruas kelingking kayu manis
• - 3 bunga lawang
• - 5 cengkeh
• - 1 kapulaga, geprek
• - 2,5 sdt garam
• - 1 sdt kaldu jamur
• - 1/3 sdt merica
• - 200 gr kentang, potong agak besar

Cara membuat:

1.  Campur daging ayam dengan semua bahan termasuk bumbu halus. Diamkan di kulkas minimal 2 jam.
2.  Tusuk daging, bakar sambil dioles dengan bahan olesan.
3.  Siapkan semua bahan bumbu kacang. Tumis sampai mendidih, angkat dan sajikan bersama sate.
4.  Kuah: masak air hingga mendidih, masukkan semua bahan kecuali kentang. Setelah mendidih dan keluar kaldu, masukkan kentang, masak hingga empuk.

Bagikan Artikel ini