Soto ceker khas Surabaya

Bahan:

• - 1/2 kg ceker ayam
• - 1 liter air untuk merebus ceker
• - 1 liter air untuk kuah soto
• - 1 batang serai memarkan
• - 4 lembar daun jeruk
• - 2 lembar daun salam
• - 2 cm lengkuas memarkan
• - 1/4 sdt merica bubuk
• - Gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:

• - 8 siung bawang putih
• - 5 siung bawang merah
• - 2 cm jahe
• - 2 cm kunyit
• - 2 butir kemiri

Bahan pelengkap:

• - Kol
• - Tomat
• - Daun bawang
• - Bawang merah goreng
• - Sambal

Cara membuat:

1.  Rebus ceker sampai agak empuk, buang airnya, tiriskan.
2.  Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan serai, daun jeruk, daun salam, lengkuas dan merica bubuk aduk-aduk.
3.  Masukkan ceker ke tumisan bumbu, tumis dan aduk-aduk sebentar, tambahkan air, gula, garam dan kaldu bubuk secukupnya, kecilkan api masak sampai mendidih kira-kira 15 menit agar bumbu meresap, koreksi rasa.

Bagikan Artikel ini