Gulai kacang panjang telur

Bahan:

• - 1 ikat kecil kacang panjang
• - 2 papan tahu
• - 4 butir telur rebus
• - 1 bungkus segitiga santan instan, cairkan jadi 500 ml
• - Lengkuas geprek
• - 3 lembar daun salam
• - 2 lembar daun jeruk, buang tulangnya
• - 1 sdm munjung ebi kering
• - 2 sdm munjung teri atau udang rebon
• - 10 buah cabai rawit
• - 2 sdt bubuk cabai
• - 2 sdm minyak untuk menumis
• - Gula garam secukupnya
• - 500 ml air putih

Bumbu halus:

• - 9 butir bawang merah
• - 4 siung bawang putih
• - 2 ruas jari kunyit, goreng atau bakar
• - 3 buah cabai merah besar
• - 15 buah cabai rawit

Cara membuat:

1.  Potong kacang sesuai selera. Kupas telur rebus. Potong tahu dan goreng setengah matang.
2.  Tumis bumbu halus bersama lengkuas, daun salam, daun jeruk, ebi, dan cabai sampai harum.
3.  Tambahkan 500 ml air, biarkan mendidih dan bumbu matang. Masukkan telur, kacang panjang, dan tahu. Masak sampai kacang setengah matang.
4.  Masukkan santan, aduk-aduk sambil masukkan rebon, gula, dan garam.

Bagikan Artikel ini