Nasi kebuli

Bahan:

• - 500 gr beras basmati
• - 500 gr daging kambing, potong dadu
• - 500 gr tulang kambing (iga atau kaki kambing)
• - 500 ml susu cair
• - 150 ml santan instan kental
• - 2 liter air
• - 5 sdm minyak samin
• - Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu:

• - 1 bawang bombay besar, cincang
• - 2 buah tomat, potong kecil
• - 7 bawang putih, cincang
• - 3 sdm garam masala
• - 1 sdm cabai bubuk
• - 2 batang serai, geprak
• - 10 lembar daun jeruk
• - 6 daun salam
• - 6 cm jahe, geprak
• - 7 cm kayu manis
• - 1 sdm kapulaga
• - 5 bunga lawang

Pelengkap:

• - Kismis
• - Kacang almond
• - Acar
• - Bawang goreng

Cara membuat:

1.  Rebus daging dengan tulang kambing di air mendidih sekitar 10 menit. Buang airnya, sisihkan.
2.  Tumis semua bumbu dengan minyak samin hingga harum. Masukkan air, susu, dan santan. Tambahkan kaldu bubuk, gula, dan garam.
3.  Setelah mendidih, masukkan daging beserta tulang kambing. Masak hingga empuk sekitar 1 jam. Bila kuah terlalu menyusut, bisa ditambah air.
4.  Ambil daging dan tulang, sisakan kuah rebusan sekitar 700 ml.
5.  Masukkan beras basmati. Aron beras sambil diaduk. Tambahkan air secukupnya. Kukus nasi sekitar 45 menit hingga tanak.
6.  Bakar, goreng, atau oven tulang kambing.
7.  Sajikan nasi kebuli bersama daging, tulang kambing, dan pelengkap lain.

Bagikan Artikel ini