Opor cumi telur

Bahan isian cumi:

• - 10 ekor cumi sedang
• - 1 kotak tahu sedang
• - 1 batang daun bawang, potong kasar
• - 1 sdt kaldu jamur
• - 1 butir telur

Bahan opor:

• - 3 butir telur rebus
• - 500 ml air
• - 1 sachet kecil santan
• - 2 lembar daun salam
• - 2 lembar daun jeruk
• - 2 sdm gula
• - 1 sdm garam

Bahan bumbu opor:

• - 12 siung bawang merah
• - 5 siung bawang putih
• - 4 butir kemiri sangrai
• - 1 sdt kunyit bubuk
• - 1 sdm ketumbar bubuk

Cara membuat:

1.  Bersihkan tinta cumi hingga benar-benar bersih sisihkan. Haluskan tahu dengan garpu lalu masukkan potongan daun bawang dan kaldu jamur, aduk rata, tes rasa.
2.  Jika sudah pas dan sesuai selera, baru masukkan telur. Masukkan adonan di piping bag, gunting ujung lalu semprot secukupnya di badan cumi. Tumpuk dengan kepala cumi lalu sematkan tusuk gigi, lakukan hingga selesai. Kukus selama 15 menit lalu angkat. Jangan lupa cabut tusuk giginya.
3.  Haluskan bumbu opor, lalu tumis hingga matant dan harum. Masukkan daun salam dan daun jeruk masak hingga harum, masukkan air, santan dan bumbui gula dan garam. Aduk, masak hingga mendidih.
4.  Tes rasa, kalau sudah pas sesuai selera baru masukkan cumi telur dan telur rebus. Masak sampai satu kali mendidih, angkat dan sajikan.

Bagikan Artikel ini