Gulai pucuak ubi (daun singkong)

Bahan:

• - 2 ikat pucuk daun singkong (rebus setengah matang, sisihkan)
• - Teri medan/udang ebi secukupnya
• - 1 sdm cabai merah giling/sesuai selera
• - Daun kunyit 1 lembar
• - 200 gr santan/sesuai selera
• - Petai, sesuai selera
• - 2 keping asam kandis
• - Air secukupnya

Bumbu halus:

• - 9-10 siung bawang merah
• - 3 butir kemiri
• - 1,5 cm kunyit
• - 1 sdt ketumbar
• - Jahe +/- 4 cm
• - Garam secukupnya (kalau bisa garam ditambahkan terakhir sebab cabai giling dan teri/ebi sudah mengandung garam)

Cara membuat:

1.  Tuangkan santan di wajan bersama air, bumbu halus, cabai giling, ebi/teri, petai, daun kunyit, aduk-aduk sampai mendidih (pakai api sedang), jangan sampai santannya pecah
2.  Tambahkan daun singkong
3.  Tambahkan asam kandis, masak hingga matang, koreksi rasa sebelum api dimatikan.

Bagikan Artikel ini