Sayur loncom daun singkong

Bahan:

• - 1 ikat daun singkong
• - 25 gr ikan teri atau rebon
• - 1 liter santan
• - 1 ruas lengkuas, geprek

Bumbu halus:

• - 7 buah cabai rawit
• - 6 buah bawang merah
• - 2 siung bawang putih
• - 4 butir kencur sebesar kelereng
• - 2 cm kunyit
• - 3 butir kemiri
• - Garam, gula, dan kaldu secukupnya
• - Minyak untuk menumis

Cara membuat:

1.  Rebus daun singkong hingga empuk. Karena butuh waktu lama, rebus pakai metode 5-30-7. Balik sesekali biar empuknya merata.
2.  Setelah empuk, tiriskan, dan sisihkan.
3.  Goreng teri dengan minyak sedikit sebentar saja sampai matang. Angkat dan sisihkan.
4.  Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan lengkuas dan teri, aduk rata. Tuang santan encer dan aduk kembali. Tunggu sampai mendidih.
5.  Jika sudah mendidih, masukkan daun singkong yang sudah direbus. Aduk rata dan tunggu beberapa saat. Tuang santan.
6.  Tambahkan garam, gula, dan kaldu. Aduk rata. Masak hingga mendidih dan tanak. Matikan api dan sayur siap dihidangkan.

Bagikan Artikel ini