Gulai daun pepaya dan daun singkong

Bahan:

• - Daun pepaya
• - Daun singkong
• - Asam kandis dan garam secukupnya
• - Air secukupnya

Bahan pelengkap:

• - Udang
• - 250 ml santan kental
• - Air secukupnya
• - Garam dan gula secukupnya
• - 2 batang serai, geprek
• - 1 ruas lengkuas, geprek
• - 3 lembar daun salam
• - 2 lembar daun jeruk
• - Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

• - 8 siung bawang merah
• - 7 siung bawang putih
• - 5 buah cabe merah keriting
• - 1 sdm ketumbar
• - 6 butir kemiri
• - 1-2 ruas kunyit
• - 2 cm jahe

Cara membuat:

1.  Didihkan air, kemudian beri asam kandis dan garam secukupnya. Setelah itu masukkan daun pepaya dan daun singkongnya, rebus hingga daunnya lembut. Tiriskan dan bilas sekali dengan air mengalir, peras dan sisihkan.
2.  Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk hingga wangi dan bumbu matang.
3.  Masukkan udang, tumis sebentar lalu masukkan daun pepaya dan daun singkong yang sudah direbus, aduk rata.
4.  Tambahkan santan kental dan air secukupnya sambil terus diaduk rata, jangan sampai pecah santannya. Setelah itu, berikan garam dan gula sesuai selera, aduk rata.
5.  Terakhir, masak hingga matang mendidih dan bumbu meresap.

Bagikan Artikel ini