Gulai daun pepaya jepang campur petai dan telur

Bahan:

• - 2 ikat daun pepaya jepang
• - 700 ml santan cair
• - 250 ml santan kental
• - 1 batang serai, memarkan
• - 2 papan petai
• - Telur rebus
• - Garam dan gula pasir secukupnya

Bumbu halus:

• - 5 buah cabai merah keriting
• - 5 siung bawang merah
• - 4 siung bawang putih
• - 2 cm kunyit
• - 2 cm jahe
• - 2 cm lengkuas

Cara membuat:

1.  Rebus dulu daun pepaya dengan garam hingga warnanya menjadi lebih muda dan empuk. Jika sudah empuk, tiriskan. Remas air di daunnya hingga kering, bilas 1 kali, potong-potong daun pepaya sesuai selera. Sisihkan dahulu.
2.  Tumis bumbu halus beserta serai hingga bumbu matang dan wangi, tambahkan santan cair, masak hingga mendidih sambil diaduk agar santan tidak pecah.
3.  Masukkan daun pepaya, telur, petai dan santan kental, aduk rata, tidak perlu terlalu lama memasaknya karena daun pepaya sudah direbus sebelumnya.
4.  Tambahkan secukupnya garam dan gula, masak hingga santan matang, koreksi rasa.
5.  Angkat dan sajikan. Jika ingin pedas bisa tambahkan cabai rawit merah utuh.

Bagikan Artikel ini