Lodeh daun pepaya kuah santan ala rumahan

Bahan:

• - 1/2 ekor ayam, potong-potong
• - 1 ikat daun pepaya
• - 1 batang serai
• - 2 lembar daun salam
• - 2 lembar daun jeruk
• - 1 keping asam kandis
• - 1 ruas lengkuas, geprek
• - 8 cabai hijau besar
• - 130 ml santan kental
• - Garam dan kaldu ayam secukupnya

Bumbu halus:

• - 8 siung bawang merah
• - 3 siung bawang putih
• - 1 sdm ketumbar
• - 1/2 sdt lada
• - 4 butir kemiri

Cara membuat:

1.  Tumis bumbu halus hingga wangi, lalu masukkan daging ayam, asam kandis, daun salam, serai, dan daun jeruk. Aduk sampai ayam berubah warna, lalu tambahkan sedikit air dan masak sampai ayam empuk.
2.  Rebus sebentar daun pepaya, tiriskan lalu potong halus.
3.  Kemudian campurkan ke dalam wajan, aduk-aduk.
4.  Terakhir masukkan santan kental, cabai hijau, garam, dan kaldu ayam. Aduk merata dan masak sampai daun pepaya empuk.

Bagikan Artikel ini