Sambal daun pepaya campur teri goreng

Bahan:

• - Daun pepaya
• - Garam kasar secukupnya
• - 6 biji asam jawa
• - Cabai rawit secukupnya
• - Cabai merah keriting secukupnya
• - Bawang merah secukupnya
• - Bawangputih secukupnya
• - Segenggam ikan teri, goreng kering
• - Garam halus dan gula secukupnya
• - Minyak secukupnya untuk menumis

Cara membuat:

1.  Remas daun pepaya dengan garam kasar, sampai lemes dan keluar lendir hijaunya. Cuci sampai bersih sebanyak 4x.
2.  Didihkan air, masukkan potongan asam jawa. Biarkan mendidih bentar lalu masukkan daun pepaya, rebus sampai empuk.
3.  Angkat dan rendam dalam air dingin. Potong-potong daun pepaya. Sisihkan.
4.  Ulek kasar cabai merah, cabai rawit, bawang merah, dan bawang putih.
5.  Panaskan minyak, tumis bumbu sampai wangi, masukkan garam, gula, dan sedikit air. Aduk rata.
6.  Masukkan daun pepaya, aduk rata tercampur dengan bumbu. Tambahkan air secukupnya, tunggu mendidih, masukkan ikan teri goreng. Aduk rata.
7.  Koreksi rasa, matikan api, angkat, dan siap disajikan.

Bagikan Artikel ini