Soto bening khas Semarang

Bahan:

• - 1 ekor ayam kampung
• - 3 liter air
• - 2 batang daun bawang simpulkan
• - 3 cm kunyit memarkan
• - 6 lembar daun salam
• - 2 batang serai
• - 5 cm lengkuas
• - 4 lembar daun jeruk buang tulangnya
• - 1 sdt garam
• - 1/2 sdt kaldu jamur bila suka

Bahan bumbu halus:

• - 12 butir bawang merah
• - 8 butir bawang putih
• - 1/4 sdt merica bulat

Bahan tambahan:

• - Soun yang sudah direndam
• - Tauge secukupnya
• - Bawang goreng buat taburan
• - Bawang merah goreng buat taburan
• - Irisan daun bawang
• - Irisan seledri
• - Sambal rebus
• - Kecap
• - Perkedel
• - Sate telur puyuh
• - Irisan jeruk nipis

Cara membuat:

1.  Cuci bersih ayam kampung, buang kulitnya.
2.  Rebus dengan api kecil selama 30 menit atau sesuaikan dengan pemakaian ayam.
3.  Tumis bumbu halus dengan daun salam, serai, lengkuas dan daun jeruk sampai harum. Lalu masukkan ke dalam panci berisi ayam.
4.  Masukkan daun bawang dan kunyit yang sudah dimemarkan, rebus sampai ayam empuk dan kuah menyusut kurang lebih 1 setengah liter atau 2 liter kaldunya.
5.  Masukkan garam dan kaldu jamur, aduk rata lalu test rasa.
6.  Angkat ayam, lalu suwir-suwir.
7.  Siapkan mangkuk, beri soun, tauge, suwiran ayam, irisan daun bawang seledri dan bawang goreng, beri kuah secukupnya.
8.  Sajikan dengan bahan pendamping.

Bagikan Artikel ini