Tengkleng

 

Bahan:

• - 500 gram daging kambing, potong menjadi potongan kecil atau sesuai selera
• - 500 gram tulang rawan kambing (biasanya bagian ekor), potong-potong
• - 1 liter air
• - 3 lembar daun salam
• - 2 batang serai, memarkan
• - 3 cm lengkuas, memarkan
• - 5 lembar daun jeruk
• - 3 lembar daun bawang, potong-potong
• - 3 sendok makan kecap manis
• - 3 sendok makan kecap asin
• - 1 sendok makan gula merah, sisir halus
• - Garam secukupnya
• - Merica bubuk secukupnya
• - Minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

• - 8 butir bawang merah
• - 5 siung bawang putih
• - 2 cm jahe
• - 2 cm kunyit
• - 1 sendok teh ketumbar

Pelengkap (opsional):

• - Bawang goreng
• - Sambal terasi
• - Jeruk nipis
• - Kerupuk udang atau kerupuk krupuk

Cara membuat:

1. Menyiapkan Bumbu Halus:

• - Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, dan ketumbar dengan blender atau ulekan.

2. Memasak Tengkleng:

• - Panaskan minyak dalam panci besar, tumis bumbu halus hingga harum.
• - Masukkan potongan daging kambing dan tulang rawan kambing, aduk-aduk hingga daging berubah warna.
• - Tambahkan daun salam, serai, lengkuas, dan daun jeruk. Aduk rata dan masak sebentar hingga aromanya keluar.
• - Tuangkan air, kecap manis, kecap asin, gula merah, garam, dan merica bubuk. Aduk rata.
• - Masak dengan api sedang hingga daging dan tulang empuk dan kuah mengental, sekitar 1-2 jam. Aduk sesekali agar tidak lengket di dasar panci dan bumbu meresap ke daging.
• - Koreksi rasa sesuai selera dengan menambahkan garam atau kecap asin jika diperlukan.

3. Penyajian:

• - Angkat dan sajikan Tengkleng dalam mangkuk atau piring saji.
• - Taburi dengan daun bawang dan bawang goreng sebagai hiasan.
• - Sajikan Tengkleng khas Solo selagi hangat, bisa disantap dengan nasi hangat, sambal terasi, jeruk nipis, dan kerupuk udang atau kerupuk krupuk.

Bagikan Artikel ini