Tempura udang ala Marugame Udon

 Bahan tempura:

• - 10 sdm tepung protein rendah
• - 25-30 sdm air dingin
• - 1 sdt cuka
• - ¼ sdt baking soda
• - 8 ekor udang, kupas
• - ½ bonggol bawang bombai, iris
• - 6 lembar horenso
• - ¼ buah kabocha, iris
• - 1 buah terong, potong kipas

Bahan tentsuyu:

• - 3 sdm kecap asin
• - 1 sdm jus apel
• - 5 sdm air
• - ½ sdm gula

Pelengkap:

• - 1 batang daun bawang, iris
• - 3 cm jahe, parut
• - ½ buah lobak, parut

Cara membuat:

1.  Untuk adonan tepung, campurkan cuka dan baking soda hingga berbuih. Lalu campurkan dengan air dan tepung, aduk rata.
2.  Sayat-sayat udang yang sudah dibersihkan, lalu tekan-tekan agar udang menjadi lurus, bumbui dengan sedikit garam.
3.  Letakkan udang dan semua bahan sayuran kecuali horenso di atas talenan, taburi kedua sisi dengan sedikit tepung.
4.  Panaskan minyak, celupkan masing-masing bahan ke dalam adonan tepung lalu goreng di minyak panas hingga kuning keemasan, angkat dan tiriskan.
5.  Untuk tentsuyu, campurkan kecap asin, jus apel, air, dan gula, aduk rata.
6.  Hidangkan tempura dengan tentsuyu, daun bawang iris, jahe dan lobak parut sebagai pelengkap

Bagikan Artikel ini