Dendeng batokok sambal ijo

Bahan:

• 500 g daging sapi (has dalam)
• 3 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdm air asam jawa
• 500 ml air
• Minyak untuk menggoreng

Bahan Sambal Ijo:

• 10 cabai hijau besar
• 5 cabai rawit hijau
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 lembar daun jeruk, buang tulangnya
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir
• 3 sdm minyak goreng

Cara Membuat:

1. Rebus daging dengan daun salam, serai, garam, merica, dan air asam jawa hingga empuk. Angkat dan tiriskan.
2. Pukul-pukul daging hingga pipih, lalu goreng dalam minyak panas sebentar saja agar tidak terlalu kering.
3. Kukus cabai hijau, cabai rawit, bawang merah, dan bawang putih selama 5 menit.
4. Ulek kasar bahan sambal, lalu tumis dengan sedikit minyak hingga harum. Tambahkan garam, gula, dan daun jeruk.
5. Sajikan dendeng batokok dengan siraman sambal ijo di atasnya.

Bagikan Artikel ini