Buntil daun singkong

Bahan:

• 1 ikat daun singkong, petiki
• Benang kasur untuk mengikat

Bahan isi:

• 50 gr teri nasi, cuci bersih
• Kelapa parut
• 5 siung bawang merah, haluskan
• 2 siung bawang putih, haluskan

Bahan kuah:

• 600 ml santan
• 2 lembar daun salam
• 1 batang sereh, geprek
• 2 ruas lengkuas, geprek
• Garam
• Kaldu bubuk
• Cabai rawit merah atau hijau, biarkan utuh

Bumbu halus kuah:

• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 5 butir kemiri
• 1 sdm ketumbar bubuk
• 2 ruas kunyit
• 1 ruas jahe

Cara membuat:

1. Rebus daun singkong hingga empuk, tiriskan, peras sedikit
2. Tumis bumbu isian, tambahkan teri, aduk-aduk kemudian tambahkan kelapa parut, koreksi rasa, hati-hati penambahan garam karena teri sudah asin, angkat, sisihkan.
3. Ambil beberapa lembar daun singkong, bentangkan beri 1 sdm isian, lipat, dan gulung, ikat dengan benang, pastikan bahan isian tidak keluar. Lakukan hingga bahan isian habis.
4. Tumis bumbu kuah hingga harum, tambahkan sereh, lengkuas,dan daun salam, masukkan juga cabai rawit, tuangkan santan, aduk-aduk supaya santan tidak pecah.
5. Setelah mendidih, masukkan buntil, tambahkan garam dan kaldu bubuk, masak hingga bumbu meresap, koreksi rasa, angkat, sajikan dengan nasi hangat.

Bagikan Artikel ini