Jantung pisang daun singkong masak santan

Bahan:

• 2 ikat daun singkong, iris
• 1 buah jantung pisang buang bunganya lalu iris
• 1 batang sereh besar digeprek
• 3 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 300 gr ayam bagian sayap, potong agak kecil-kecil
• 1,2 liter santan sedang
• 100 ml santan kental
• Buah rimbang
• Garam, kalau jamur secukupnya

Bumbu halus:

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 cm kunyit
• 15 buah cabai rawit merah

Cara membuat:

1. Cuci bersih potongan ayam dan irisan daun singkong, jantung pisang lalu tiriskan. Campurkan irisan daun singkong dan jantung pisang tambahkan garam lalu remas-remas sampai daun singkong dan jantung pisang agak lembek atau lembut. Bilas dengan air bersih tiriskan
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam, daun jeruk, dan sereh, aduk rata. Masukkan potongan ayam, aduk rata hingga berubah warna.
3. Masukkan irisan daun singkong dan jantung pisang, pokak lalu aduk rata. Tuang santan sedang tambahkan garam, kaldu jamur aduk-aduk supaya santan tidak pecah. Masak hingga setengah matang.
4. Masukkan santan kental aduk-aduk lagi hingga matang dan bumbu meresap, koreksi rasa. Angkat jika sudah cukup matang. Sajikan dengan nasi hangat.

Bagikan Artikel ini