Gulai daun singkong

Bahan:

• 2 ikat daun singkong muda, petiki daunnya
• 1 liter santan dari 1/2 butir kelapa parut
• 1 batang serai, geprek
• 1 ruas jari lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• Garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:

• 7 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah keriting
• 1/2 sdm ketumbar
• 1/2 sdt merica butiran
• 1 cm kunyit bakar
• 3 butir kemiri

Cara membuat:

1. Rebus daun singkong sampai matang, buang airnya, peras lalu potong-potong, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan lengkuas, daun salam, daun jeruk dan serai, aduk rata. Tuangi santan, masak sampai mendidih.
3. Setelah santan mendidih masukkan daun singkong rebus, bumbui garam dan gula, aduk rata, masak sampai mendidih kembali.
4. Koreksi rasa, matikan api dan sajikan.

Bagikan Artikel ini