Ikan Asam Padeh Bengkulu Tanpa Tempoyak

Bahan:

• 500 gr ikan laut segar (kerapu, kakap, atau campuran keduanya)
• 100 gr cabai merah giling halus
• 5 siung bawang putih, haluskan
• 5 siung bawang merah, haluskan
• 1 ruas kecil kunyit, haluskan
• 1 ruas kecil jahe, haluskan
• 1 ruas besar lengkuas, geprek
• 1 batang serai, geprek
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun kunyit
• 2 keping asam kandis
• 2 buah belimbing wuluh besar, iris kasar
• Cabai rawit utuh secukupnya (opsional)
• Daun ruku-ruku atau kemangi secukupnya
• Garam dan gula secukupnya
• Minyak untuk menumis
• Air secukupnya

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga harum dan minyak berubah warna kemerahan.
2. Masukkan serai, lengkuas, daun jeruk, daun salam, dan daun kunyit.
3. Tambahkan ikan, aduk pelan agar tidak hancur.
4. Tuang air hingga ikan terendam, kecilkan api.
5. Tambahkan garam, gula, dan asam kandis. Masak hingga ikan matang dan kuah menyusut.
6. Masukkan belimbing wuluh, cabai rawit, dan daun ruku-ruku.
7. Aduk sebentar dan angkat. Siap disajikan.

Bagikan Artikel ini