Tongkol daun singkong

Bahan:

• 3 ikat daun singkong
• 500 ml santan (1 sachet kecil santan instan plus air)
• 1 ikan pindang tongkol, potong-potong dan goreng
• 1 genggam teri jengki goreng
• 2 batang sereh, geprek
• 1 ruas lengkuas, geprek
• 3 daun salam
• 5 daun jeruk
• 2 buah tomat, potong-potong
• 15 cabai rawit utuh
• 1 sdt kaldu jamur
• Secukupnya garam dan gula
• Air untuk merebus daun singkong
• 1/2 sdt baking powder
• 1 sdm garam

Bumbu halus:

• 15 cabai merah keriting
• 13 bawang merah
• 9 bawang putih
• 1 ruas kunyit
• 1 sdt ketumbar
• 4 kemiri sangrai

Cara membuat:

1. Cuci bersih daun singkong rebus tambahkan baking powder dan garam biar cepat empuk. Matang peras airnya.
2. Potong-potong daun singkong, sisihkan.
3. Tumis bumbu halus masukkan sereh, lengkuas, daun salam dan daun jeruk.
4. Tuang santan, tambahkan garam, gula, dan kaldu jamur. Masukkan daun singkong. Aduk rata.
5. Tambahkan tongkol, tomat, dan cabai.
6. Masukkan teri koreksi rasa.

Bagikan Artikel ini