Rawon Ayam Kluwek

Porsi: 5 orang

Durasi: 1,5 jam

Bahan:

• 1 ekor ayam kampung, potong 10 bagian
• 1,5 liter air
• 2 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 batang daun bawang, iris
• Garam dan gula secukupnya
• Minyak untuk menumis

Bumbu halus:

• 5 buah kluwek, ambil isinya
• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 butir kemiri, sangrai
• 2 cm kunyit, bakar
• 1/2 sdt ketumbar
• 1/2 sdt merica butir
• 1/2 sdt jintan
• 2 buah cabai merah keriting

Cara membuat:

1. Cuci bersih ayam, rebus hingga setengah matang, buang air rebusan pertama.
2. Rebus kembali ayam dengan air baru hingga empuk.
3. Sangrai kemiri, ketumbar, merica, dan jintan hingga harum.
4. Haluskan semua bumbu bersama kluwek hingga halus.
5. Tumis bumbu halus dengan minyak hingga harum dan matang.
6. Masukkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas ke dalam tumisan.
7. Tuang tumisan bumbu ke dalam panci ayam, aduk rata.
8. Tambahkan garam, gula, dan daun bawang. Masak hingga kuah menghitam dan bumbu meresap.
9. Koreksi rasa, sajikan rawon ayam dengan pelengkap seperti tauge, sambal, dan telur asin.

Bagikan Artikel ini