Sayur Lodeh Betawi dengan Udang

 Bahan:

• 150 gram terong, potong-potong
• 100 gram labu siam, potong korek api
• 100 gram kacang panjang, potong-potong
• 50 gram tempe, potong-potong
• 200 gram udang, kupas
• 2 sdt garam (opsional)
• 1 sdt Kaldu Jamur
• 1 sdt gula pasir
• 1 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun jeruk, sobek-sobek
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 2 sdm minyak sayur
• 800 ml santan kental
• 1 liter santan cair

Bumbu halus:

• 4 siung bawang putih
• 7 siung bawang merah
• 5 buah cabai merah keriting
• 4 biji kemiri, sangrai
• 2 sdt ketumbar, sangrai

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama lengkuas, serai, dan daun jeruk hingga harum.
2. Tambahkan santan cair, udang, tempe, garam, Kaldu Jamur, dan gula pasir. Masak hingga mendidih.
3. Masukkan terong, labu siam, dan kacang panjang. Masak sampai sayuran hampir matang.
4. Tuang santan kental, aduk perlahan agar santan tidak pecah. Masak sebentar hingga mendidih.
5. Sajikan hangat bersama lontong atau nasi.

Bagikan Artikel ini