Tongkol Pindang Bumbu Kuning Kemangi

 Porsi: 4 orang

Durasi: ±35 menit

Bahan:

• 2 ekor pindang tongkol, potong 3–4 bagian
• 1 genggam daun kemangi
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, geprek
• 3 sdm minyak goreng
• 200 ml santan cair

Bumbu halus:

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 cm kunyit (bakar sebentar, lalu kupas)
• 1 cm jahe
• 3 butir kemiri sangrai
• ½ sdt garam
• ½ sdt gula pasir

Cara membuat:

1. Haluskan semua bumbu menggunakan cobek atau blender dengan sedikit air.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam dan serai sampai harum dan matang (±7 menit).
3. Masukkan potongan tongkol, aduk perlahan supaya tidak hancur.
4. Tuang santan, aduk perlahan agar santan tidak pecah. Masak dengan api sedang sambil sesekali diaduk.
5. Setelah kuah mengental, masukkan daun kemangi. Aduk cepat 30 detik lalu matikan api.
6. Sajikan dengan nasi putih hangat.

Bagikan Artikel ini