Ayam goreng serundeng empuk

Bahan:

• 500 gram daging ayam, potong-potong
• 150 gram kelapa parut
• 1 batang serai, digeprek
• 3 lembar daun salam, sobek-sobek
• Air secukupnya
• Garam dan gula sesuai selera
• Minyak goreng

Bumbu yang dihaluskan:

• 1 sdm ketumbar butiran
• 1 sdt merica butiran
• 1/2 ruas jari kunyit
• 1/2 ruas jari lengkuas
• 2 cm jahe
• 4 butir kemiri
• 4 siung bawang putih
• 6 butir bawang merah

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus, serai, daun salam dan daun jeruk hingga bumbu matang.
2. Masukkan daging ayam, aduk sebentar lalu tambahkan air secukupnya hingga ayam terendam. Ungkep ayam, bila air sudah setengah menyusut, baru bubuhi gula dan garam secukupnya.
3. Sisakan air ungkepan sedikit untuk kelapanya, setelah ayam selesai diungkep lalu goreng hingga kecokelatan, tiriskan.
4. Campurkan kelapa parut ke dalam air ungkepan ayam, aduk rata kemudian goreng dengan sedikit minyak hingga serundeng kecoklatan dan matang, gunakan api kecil, tiriskan dengan tisu dapur.
5. Tata ayam di piring dan taburi dengan serundeng di atasnya.
6. Ayam goreng serundeng siap disajikan.

Bagikan Artikel ini