Ayam goreng serundeng pedas manis

 Bahan:

• 1 ekor ayam, potong 8 bagian
• 200 gr kelapa parut
• 3 sdm kecap manis
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, geprek
• 1 sdm gula merah, sisir halus
• Garam dan kaldu bubuk secukupnya
• 500 ml air

Bumbu yang dihaluskan:

• 7 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah keriting (atau sesuai selera pedas)
• 3 buah cabai rawit merah
• 3 butir kemiri, sangrai
• 1 sdt ketumbar
• 1 ruas kunyit

Cara membuat:

1. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga wangi. Masukkan daun salam dan serai, aduk hingga matang.
2. Masukkan potongan ayam, aduk hingga berubah warna.
3. Tuang air, masukkan kelapa parut, kecap manis, gula merah, garam, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
4. Masak (ungkep) dengan api sedang hingga air menyusut dan bumbu meresap sempurna ke dalam ayam.
5. Angkat dan pisahkan ayam dari bumbu serundengnya.
6. Goreng ayam dalam minyak panas hingga berwarna kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
7. Goreng sisa bumbu serundeng dengan api kecil sambil terus diaduk hingga kering dan renyah. Tiriskan minyaknya dengan baik.
8. Sajikan ayam goreng dengan taburan serundeng pedas manis di atasnya.

Bagikan Artikel ini