Brongkos tahu telur khas Yogyakarta

Bahan:

• 10 potong tahu, goreng
• 6 butir telur, rebus
• 50 gr kacang tolo kering
• 5 buah cabai rawit merah utuh
• 3 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang sereh, memarkan
• 1 ruas jari lengkuas
• 1 sdm gula merah
• 1 sdt garam secukupnya
• 2 gelas santan
• 2 gelas air

Bumbu halus:

• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 buah cabai merah besar
• 2 butir kemiri sangrai atau goreng
• 2 buah kluwek

Cara membuat:

1. Rendam kacang tolo sampai empuk dan mekar lalu tiriskan.
2. Belah kluwek, cicipi isinya. Jangan digunakan kalau terasa pahit. Kalau isinya kering, rendam dulu dengan air panas selama 5 menit.
3. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan daun salam, daun jeruk, laos, dan sereh. Tumis sebentar.
4. Masukkan 2 gelas air dan kacang tolo. Masak hingga kacang empuk.
5. Masukkan tahu, telur, gula, garam, dan cabai rawit.
6. Tambahkan santan. Masak hingga bumbu meresap lalu koreksi rasa.
7. Angkat dan sajikan.

Bagikan Artikel ini