Lodeh kacang pepaya muda

Bahan:

• 2 mangkok bakso pepaya mengkal, potong-potong
• 2 mangkok bakso kacang panjang, potong-potong
• 10 buah ceker ayam
• 2-2,5 liter air
• 200 cc santan instan kental
• 3 batang serai, geprek
• 5 lembar daun salam
• 8 lembar daun jeruk
• 70 gr tempe bosok
• 2 sdm udang rebon
• 2 papan petai, kuliti, potong-potong
• Garam, gula jawa, kaldu bubuk secukupnya
• Minyak untuk menumis

Bumbu halus:

• 12 siung bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 5 butir kemiri, sangrai
• 4 cabai merah besar
• 5 buah cabai merah keriting
• 20 buah cabai rawit merah
• 3 cm lengkuas, sangrai
• 3 cm jahe, sangrai
• 3 cm kunyit, sangrai

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga matang, masukkan air.
2. Didihkan air. Setelah mendidih masukkan ceker, serai, daun salam, daun jeruk, tempe bosok, dan udang rebon. Tambahkan garam, kaldu bubuk, dan gula jawa secukupnya.
3. Masak hingga ceker empuk sekitar 30 menit. Bila kuah menyusut, dapat ditambahkan air hingga setinggi permukaan awal.
4. Setelah ceker empuk, masukkan kacang panjang, pepaya, dan santan instan. Masak hingga sayuran empuk, setelah itu masukkan pete dan matikan api.
5. Diamkan semalaman agar aroma makin sedap. Hangatkan lagi keesokan harinya untuk sarapan.

Bagikan Artikel ini