Macaroni schotel vegetarian

Bahan:

• 225 gr macaroni
• 1 buah wortel ukuran besar
• 1 mangkuk kecil daun kangkung
• 1 gelas susu kedelai tawar (kira-kira 300 ml)
• 3 butir telur suhu ruang
• 1 bawang bombay
• 4 siung bawang putih (2 untuk bumbu halus, 2 untuk diiris)
• 2 bawang merah
• Keju parut (1 mangkuk kecil untuk adonan, 1 mangkuk sedang untuk taburan)
• Minyak goreng secukupnya
• Margarin secukupnya
• Garam
• Gula
• Penyedap sesuai selera

Cara membuat:

1. Cuci bersih wortel dan daun kangkung, lalu potong wortel bentuk kotak kecil-kecil. Daun kangkung diiris kecil-kecil. Sisihkan di tempat berbeda.
2. Iris tipis bawang bombay dan 2 bawang putih, lalu sisihkan. Blender bawang merah dan sisa bawang putih. Panaskan minyak goreng, tumis irisan bawang. Setelah agak harum, masukkan bumbu yang sudah diblender. Tumis sampai matang, sisihkan.
3. Rebus air kira-kira 1 liter, setelah agak mendidih masukkan macaroni. Sesekali diaduk agar tidak menempel. Masukkan wortel, masak sampai wortel agak matang.
4. Masukkan bumbu yang sudah ditumis, lalu masukkan susu kedelai. Aduk sampai agak mendidih, lalu masukkan kangkung. Tambah keju, garam, gula, dan penyedap sesuai selera. Masak sampai matang dan air berkurang, lalu matikan api.
5. Masukkan telur ke adonan, aduk sampai tercampur rata. Tuang macaroni ke pinggan tahan panas yang sudah diolesi mentega. Kukus atau panggang selama 40 menit. Setelah matang angkat dan dinginkan, baru dipotong-potong.

Bagikan Artikel ini