Pepes ikan cakalang

Bahan:

• 400 gr ikan kembung, bersihkan kotoran dan insangnya
• 1 buah jeruk nipis
• Semangkuk daun kemangi
• 1 batang serai, iris-iris
• 4 lembar daun salam
• Cabai rawit (utuh)
• 1 sdt kaldu jamur
• 1 sdt garam
• ½ sdt gula pasir
• Daun pisang untuk membungkus

Bumbu halus:

• 10 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 4 buah cabai merah keriting
• 3 butir kemiri
• 1-2 sdt kunyit bubuk @rempahkutjapayam
• 3 cm jahe
• 3 cm kencur

Cara membuat:

1. Cuci bersih ikan kembung, kemudian lumuri dengan perasan jeruk nipis, diamkan 15 mnt, bilas kembali dengan air bersih
2. Haluskan bumbu. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus dan serai sampai harum dan air menyusut. diamkan sampai dingin
3. Masukkan ikan dan lumuri bumbu. Marinasi sekitar 15 menit
4. Siapkan daun pisang yang sudah dibersihkan, susun daun salam dan kemangi, kemudian bumbu dan ikan. tambahkan sisa bumbu di atas badan ikan, tambahkan cabai rawit utuh. Taburi kemangi lagi.
5. Kemudian bungkus ikan, sematkan tusuk gigi pada kedua ujung bungkusan. panaskan panci kukus, kukus sekitar 30 menit.
6. Bakar di atas teflon sekitar 10-15 menit masing-masing sisinya agar lebih harum.
7. Sajikan dengan nasi putih hangat, lalapan, sambal, dan kerupuk.

Bagikan Artikel ini