Pepes jambal

Bahan:

• 600 gram ikan jambal segar, bersihkan dan sisihkan
• 3 lembar daun salam
• Semangkuk kemangi
• Garam, gula dan penyedap rasa secukupnya
• Air secukupnya
• Minyak untuk menumis
• Daun pisang secukupnya

Bumbu iris:

• 3 buah cabai merah
• 1 batang daun bawang
• 6 siung bawang merah
• 1 batang sereh
• 1 buah tomat

Bumbu halus:

• 5 siung bawang putih
• 8 siung bawang merah
• 1 sdt merica
• 4 butir kemiri
• Sekelingking kunyit
• 1 ruas jahe
• 1 ruas lengkuas

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga wangi dan matang. Tambahkan garam, gula dan penyedap rasa. Koreksi rasa.
2. Tambahkan sedikit air lalu masukkan ikan. Masak hingga bumbu meresap dan ikan matang. Jangan lupa koreksi kembali rasa
3. Susun daun salam, daun kemangi, lalu ikan, taburi irisan bawang merah, cabai, tomat, daun bawang dan kemangi diatas daun pisang, lalu bungkus pepes
4. Panaskan wajan, beri sedikit minyak sayur. Tata pepes diatas wajan, panggang hingga matang dan mengering. Angkat dan sajikan.

Bagikan Artikel ini