Belut Rica-Rica Pedas

Bahan utama:

• 500 gr belut
• 1 buah jeruk nipis (ambil airnya)
• 1 sdt garam

Bahan bumbu:

• 2 lembar daun jeruk purut
• 1 buah tomat ukuran sedang, potong-potong
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt gula pasir
• 2 batang daun bawang, potong tipis
• 1 tangkai daun seledri
• 150 ml air
• Minyak goreng secukupnya (untuk menumis)

Bumbu halus:

• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 buah cabai merah besar
• 3 buah cabai keriting merah
• 6 buah cabai merah rawit
• 1 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 1 batang serai, memarkan

Cara membuat:

1. Bersihkan belut, buang bagian isi perut serta kepala dan buntutnya.
2. Setelah itu geprek belut agar tulangnya lunak dan menjadi lebar. Setelah itu cuci hingga bersih kemudian lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan sekitar 15 menit.
3. Goreng belut, kemudian sisihkan.
4. Setelah itu panaskan minyak goreng, kemudian tumis bahan bumbu halus, lalu tambahkan daun jeruk hingga harum, masukkan belut, lalu aduk-aduk, beri garam, merica bubuk, serta gula pasir, aduk hingga rata, kemudian tuang air, aduk kembali.
5. Terakhir masukkan daun bawang serta seledri dan tomat, aduk hingga rata, lalu masak hingga matang.
6. Angkat dan siap disajikan.

Bagikan Artikel ini