Pempek kentang

 Bahan

• 450 gr kentang setelah dikupas, rebus dan haluskan
• 5 siung bawang putih, haluskan
• 2,5 sdt garam
• 1,5 sdt kaldu jamur
• 1/4 sdt lada bubuk
• 200 gr air
• 2 butir telur, kocok lepas
• 80 gr tepung terigu
• 250 gr tepung tapioka

Isian (dikocok lepas):

• 2-3 butir telur
• Garam secukupnya
• 1 sdm nunjung kentang halus

Cara membuat:

1. Kentang yang sudah direbus dan haluskan, sisihkan biar dingin. Air tambahan bawang putih halus, garam, kaldu jamur, lada bubuk, aduk rata, dimasak sampai mendidih.
2. Setelah mendidih langsung masukkan tepung terigu diaduk cepat supaya rata, sisihkan biar dingin. Setelah dingin biang terigunya, masukkan telur, aduk rata. Setelah rata, masukkan kentang halus diaduk rata
3. Tambahkan tepung tapioka secara bertahap bisa diulen pakai tangan. Ulen, aduk rata tercampur semua menjadi adonan.
4. Didihkan air untuk merebus. Tangan dibaluri tepung tapioka dulu supaya tidak lengket. Ambil sedikit adonan sesuai ukuran besar sesuai selera. Dibentuk bulat agak lonjong, dibuat lobang tengah sampai dalam. Isi dengan isian telur setengah saja. Kemudian dirapatkan semua sisi atasnya. Lakukan sampai habis.
5. Masukkan ke air rebusan yang sudah mendidih. Masak sampai terapung, tapi jangan langsung diangkat ya biar dalamnya matang dulu.
6.  Angkat tiriskan, setelah dingin baru digoreng.
7. Disajikan kuahnya dan taburi timun atau ebi sesuai selera

Bagikan Artikel ini