Pempek rebon
Kamis, September 04, 2025
Tulis Komentar
Bahan:
- 275 gr tepung tapioka
- 50 gr udang rebon kering (blender halus)
- 6 siung bawang putih (ulek halus)
- 2 putih telur
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 100 gr tepung terigu
- 300 ml air matang
- Isian: 3 telur, kocok lepas
Cara membuat:
- Siapkan panci, masukkan tepung terigu dan air. Masak dengan api kecil, sambil diaduk-aduk terus sampai tekstur adonan seperti lem. Matikan api.
- Siapkan mangkuk besar, masukkan tepung tapioka, rebon, bawang putih, putih telur, garam, dan kaldu bubuk. Aduk rata. Masukkan adonan terigu, uleni ringan dengan tangan sampai tercampur rata. (saat menguleni, jangan terlalu kuat atau ditekan-tekan, nanti tekstur pempek keras).
- Lalu ambil adonan ukuran sesuai selera, bentuk bulat, tengahnya dibuat lubang. Kemudian tuang kocokan telur, tutup rapat dan rapikan agar tidak bocor saat direbus. Lakukan sampai habis, adonan bisa dibentuk lenjer juga.
- Siapkan panci, beri air secukupnya. Panaskan, sampai mendidih. Lalu masukkan pempek, masak sampai pempek mengapung. Lalu angkat, tiriskan.
- Pempek siap digoreng.
Bahan cuko:
- 500 ml air
- 250 gr gula merah
- 2 sdm air asam Jawa kental
Bumbu halus:
- 8 siung bawang putih
- 5 buah cabai rawit merah
- 1/2 sdm garam
- 2 sdm ebi yang sudah disangrai, haluskan
Cara membuat saus:
- Rebus air dan gula merah. Saring.
- Rebus kembali dan masukkan bumbu halus dan ebi. Aduk sampai mendidih. Siap disajikan untuk siraman pempek.
Belum ada Komentar untuk "Pempek rebon"
Posting Komentar